Además de su labor de exploración de las innovaciones y estrategias desarrolladas por parte de los diferentes eslabones y agentes de la cadena de valor de las legumbres, el Grupo Operativo Legsapiens busca promover y visibilizar a este sector, convencido de los múltiples beneficios ambientales, agronómicos y para la salud humana) y necesidad de fomentar un consumo nacional y territorial mayor de este producto conllevando la necesidad de incrementar su producción agrícola.
Durante el último año, las actividades llevadas a cabo por las diferentes entidades socias del Grupo Operativo Legsapiens, tales como jornadas, talleres y entrevistas, han permitido descubrir la existencia en los 3 territorios de estudio (Zona Centro, Duero y Ebro) y conocer la experiencia de personas, organizaciones y empresas que apuestan por este cultivo y adoptan estrategias enfocadas en aportar un valor añadido a este producto. Entre esas estrategias, la venta directa o en cercanía mediante los llamados “Canales cortos de comercialización” responde por un lado a una búsqueda de sostenibilidad (reducir los kilómetros recorridos mediante la consolidación de un mercado territorial) a la vez que una mejor valoración y remuneración de sus productos por parte del cliente final gracias a una relación más directa que asocia el criterio de la cercanía al de calidad
Este catálogo presenta a las personas entrevistadas interesadas en difundir la información de su iniciativa, a saber por un lado productores/as que comercializan en venta directa o en una relación de cercanía para reducir la distancia recorrida por sus productos y alimentar el mercado local, regional o nacional; y por el otro, entidades especializadas en las labores post-cosecha, de distribución y venta de las legumbres que también apuestan por los canales cortos de comercialización.
